蛋糕展柜温度难以控制的原因。没有按规定---速冻食品所要求的低温标准，导致食品保存温度过高，这种现象在很多超市都存在。由于缺乏相关实施细则食品保存温度问题已成为一大---盲区。温控有章可循。如果温度等保存条件不符合要求，蛋糕展柜食品的保存时间就会相应缩短，某些食品还会出现变质等问题。---是蛋糕展柜中散装甜品、熟食品和速冻产品等等，容易导致大肠菌群、菌落总数超标。消费者食用后可能造成病菌gan染，出现拉肚子等病症，对人的---造成危害。此外，营养品质也会相应发生变化。规定蛋糕展柜温度为2℃至5℃，冷冻柜温度要低于零下18度，这是近年来制冷的行业标准。

  但---有关标准后，地方缺乏细化标准。目前只有少部分城市要求蛋糕展柜都要配温度计，让消费者可以直接看见。在其他地区，温控问题目前还是一个盲区，有待提高---。---曾经对蛋糕店进行---有大量的冰霜，经解释，这样的问题主要是因蛋糕展柜没有执行“冷处理”食品的控温标准而造成的，甜品容易滋生---，对---方面有很大的影响。

蛋糕柜使用注意事项

1、蛋糕柜应使用单相三孔插座，单独接线。注意保护电源线绝缘层，不得重压电线，不得自行随意更改或加长电源线。

2、检查无误后，蛋糕柜应静置2至6小时后再开机，以免油路故障（搬运后的蛋糕柜）。接通电源后，仔细听压缩机在启动和运行时的声音是否正常， 是否有管路互相碰击的声音，如果噪音过大，检查产品是否摆放平稳，各个管路是否接触，并做相应的调整。若有较大的异常声音，应立即切断电源，与zhuan业的修理人员联系。

3、开始使用时要减载运行，因为新蛋糕柜的运动部件有一个磨合过程。运转一段时间以后再加大量，这样能延长蛋糕柜的寿命。

蛋糕柜内积水是什么原因

一，蛋糕柜开门次数过于频繁，造成大量的热空气进入蛋糕柜内，热空气在冷凝中会产生冷凝水，冷凝水的生成大于排出的速度就会造成积水。

二，蛋糕柜冷藏室后背设计的漏水孔是为了排出蛋糕柜内冷凝水，如发现排水速度差，应检查漏水孔是否堵塞，漏水孔堵塞应在切断电源的状态下，用细铁丝进行疏通。

三，食物在存放时，温度太高没有进行冷却就直接放入蛋糕柜内，热的空气含水量较大，在蛋糕柜内冷却会造成大量的冷凝水，冷凝水的生成大于排出的速度就会造成积水。